Noodles de Verduritas y Frutos Secos

Noodles de Verduritas y Frutos Secos

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Raciones: 4 raciones
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: fácil

Tanto si eres de los que te gusta la comida asiática como si no, esta receta de noodles de verduritas te encantará, no sólo porque se prepara en 15 minutos sino porque está deliciosa a la vez de ser ligera y saludable.

Puedes prepararla con pasta normal, pero si usas algún fideo asiático estará más rica. En este caso te recomendamos fideos Udon que están hechos con harina de trigo y sal. (Si eres celíaco puedes utilizar fideos de maíz o cualquier otro libre de gluten).

Lo mejor de esta receta es que puedes utilizar cualquier verdura, ya que combina bien con todas, nosotros hemos añadido también frutos secos que aportan la energía necesaria para todo el día y dan ese toque crujiente perfecto.

 

Ingredientes

  • 250 gr. de noodles o fideos Udon (que encontrarás en tiendas asiáticas)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de anacardos
  • 1 cucharada Aceite O.V.E
  • 4 cucharadas de salsa de soja

 

Elaboración

  • Cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.
  • Cuélalos y reserva.
  • Mientras, pica las verduritas en trozos pequeños.
  • Echa una cucharada de aceite O.V.E en una sartén. Cuando esté muy caliente añade las verduritas, 2 cucharadas de aceite de soja y un poco de agua.
  • Cocina las verduras a fuego fuerte durante 3 minutos.
  • Incorpora los noodles a la sartén con las verduritas y saltea a fuego fuerte durante dos minutos más sin dejar de remover.
  • Añade salsa de soja o agua si las verduritas empiezan a pegarse.
  • Emplata y decora con los frutos secos picados.

 

¡Anímate a deleitar a todos tus invitados con esta sencilla y deliciosa receta de Noodles de verduritas y frutos secos!