Gazpacho de remolacha

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Gazpacho de remolacha

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Raciones: 1
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Dificultad: fácil

En días especialmente calurosos, la alimentación puede ser uno de nuestros aliados para estabilizar nuestra temperatura corporal, hidratar la piel y aumentar nuestra energía y vitalidad. Por ello te presentamos esta receta de gazpacho de remolacha, muy fresquita, saludable y fácil de preparar.

 

Ingredientes

  • 1 Remolacha cocida
  • 1 Aguacate
  • 4 Pepinos
  • 50 gr. anacardos
  • 1 Cebolla fresca
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
  • Vinagre de jerez

Elaboración

  • Pelar los pepinos y el aguacate. Cortar en rodajas y dejar en un recipiente.
  • Añadir la remolacha, la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños.
  • Aderezar con sal, pimienta, comino y vinagre al gusto.
  • Triturar todos los ingredientes con una batidora y, si es necesario, agregar un poco de agua para que quede más suave y menos espeso.
  • Dejar enfriar en el frigorífico.
  • Servir con una cucharada de anacardos previamente machacados junto con una ramita de romero.