Crema de espárragos verdes

03 Sep Crema de espárragos verdes

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Raciones: 3-4
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: fácil
Calorías por ración: 135 Kcal

Ingredientes

• 3 Cebollas cortadas en medias lunas
• 1 Manojo de espárragos verdes
• 2 Hojas de laurel
• 1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• Agua o caldo vegetal
• Sal y pimienta
• Germinados o semillas (opcional)

Elaboración

• Saltear las cebollas con el aceite, las dos hojas de laurel y una pizca de sal durante 10-15 minutos sin tapa a fuego medio.
• Añadir los espárragos verdes y agua hasta que cubra ¼ parte del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego bajo durante 5 minutos.
• Hacer puré usando un minipímer, pasapuré o batidora hasta conseguir una textura cremosa. Si es necesario, añadir agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
• Servir en un bol o copa con germinados o semillas (lino, calabaza o chia) para decorar.